惠水黑糯米

惠水黑糯米，集天然的色躺刷、香显拳、味和營養(yǎng)保健功效于一身罪焰，是我國珍貴的特種稻米資源，栽培歷史悠久。據《定番州志》記載，從宋代起即為歷代地方官府向皇帝進貢的“貢米”，是御餐中的珍品母债。當地農民傳說，這是宋代的一位苗王尝抖，名叫黑陽大帝毡们，是他首先發(fā)現的。以后昧辽，人們?yōu)榱思o念他衙熔，每年農歷三月初三日都要打黑糯米粑以示祭祀，這一習慣搅荞，一直流傳至今青责。 

黑糯米以其具有豐富的營養(yǎng)價值和藥用價值而被譽為“黑珍珠”。多少年來取具，即成為當地農民群眾脖隶，特別是少數民族逢年過節(jié)和待客送禮的珍品。

1暇检、營養(yǎng)價值

黑糯米不但具有藥用及保健價值产阱，而且營養(yǎng)豐富，黑糯米營養(yǎng)成分為蛋白質块仆、粗脂肪构蹬、粗纖維及礦物質等，主要集中在含黑米色素及米皮饶机。根據貴州農學院對17個黑糯米品種和5個白糯米品種進行分析化驗對比的結果祠喻，黑糯米比白糯米的蛋白質栽乘、賴氨酸和核黃素含量都高。黑糯米粗蛋白含量在8.8-14.15%藤瞪，平均為11.48%挚粱，而白糯米僅為7.53-11.18%，平均為9.52%媳把；黑糯米賴氨酸含量在0.32-1.52%惊柱，平均為0.41%，而白糯米僅0.28-0.37%俏妆，平均為0.32%樱凄；黑糯米每百克含核黃素在0.12-0.31毫克，平均為0.19毫克失欢，而白糯米僅為0.08-0.15毫克戈弧，平均為0.1毫克。根據民食習慣晨另，黑糯米以糙米進食悬襟，白糯米以精白米進食≌螅總的來說，黑糯米的營養(yǎng)價值比白糯米高得多逝段。

  2垛玻、色素 

  根據《寧波農業(yè)科技》 2010年03期 記載：黑米的色素主要聚集在種皮或米糠中，屬花色苷類化合物奶躯。黑米色素主要成分為矢車菊-3-葡萄糖苷帚桩。

3、藥用特性

  明代李時珍在《本草綱目》中記載食用黑糯米具有“滋陰補腎嘹黔、健脾暖肝账嚎、明目活血”等功效，因而在民間黑糯米有“珍貢米”儡蔓、“藥米”之譽郭蕉。 中醫(yī)理論上，“有黑入腎喂江，腎強則青春煥發(fā)召锈，精力充沛”之說；民間則視為具有滋補健身和藥用功效莱腾。產婦食用黑糯米較之白糯米有助于滋補產后造成的身體虛弱诅枚，有利于增加乳汁，哺乳嬰兒途陵。黑糯米不僅對產婦有良好的滋補作用妥坦，而且對于慢性病患者茂钠、恢復期病人和體虛者，都是一種很好的營養(yǎng)滋補品房贮。黑米中含有花色苷和具有生理活性的微量元素径塔，使其具有很高的藥用價值。

    據醫(yī)界奇人治癌專家—李希民老中醫(yī)研究表明炉展，黑米具有降低血脂的作用绩罩，試驗證明黑米作為食療食品經常食用，降血脂作用顯著聪磁，可起到預防心腦血管疾病的積極作用咽娃。因為黑米皮所含的花色苷，可使膽固醇的合成減少或者代謝轉化速度加快瞎暑，從而降低總膽固醇（TC）及甘油三酯（TG）進而降低血脂彤敛。

  4、開發(fā)價值

黑糯米除了營養(yǎng)價值及藥用價值外了赌，還可以更深層次的開發(fā)墨榄，制作黑糯米糊、面勿她，黑糯米粽子袄秩、黑米面包、黑糯米飲料逢并、黑糯米粉絲之剧、黑糯米油、黑糯米特色酒砍聊、提煉天然色素等背稼，發(fā)展前景誘人。

黑糯米